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　　买了鱼，刚走两步，就看到嫩得能掐出水来的野生荠菜。

　　荠菜可是包饺子馄饨的好馅料，很是美味。

　　江泉的馄饨也是很出名的，鲜甜嫩滑，馅料弹脆爽口，放一点胡椒提鲜，能让人把舌头都吞下去。

　　有了荠菜，自然就是买猪肉，要三分肥七分瘦的那种，不至于柴也不至于腻。

　　酸汤鱼的主料是酸菜。秀娘沿街找着，到了一排腌酸菜的，挑了一个用大坛子加酒糟腌酸菜的摊点，大坛子里头满满当当的泡了嫩姜，青菜，萝卜，散发着奇特的酸菜香气。

　　秀娘挑出一颗饱满的青菜，腌制得黄澄澄的，色香味都全了。

　　没逛多久，就买了时蔬，面皮，调料，满满一菜篮，几乎提不动。

　　好在菜市场离后衙不到三百步，那条大鱼就让卖鱼的帮着拿回了后衙。

　　回到厨里，秀娘就秀娘卷起袖子,一刻不停的开始准备今天的第一顿饭。

　　鱼需要腌制，先动手处理了再干别的，于是秀娘干脆利落地将鱼摔在了水井旁的青石板上，“吧嗒”一声，大鱼抽搐了两下就晕过去了。

　　而后秀娘拿起一把小号菜刀，直接就开始刮鱼鳞。

　　鱼鳞翻飞，中间这大家伙疼醒过来，大尾巴扑腾扑腾，差点摁它不住。

　　秀娘转刀柄，麻利地敲在胖头上，大家伙顿时又不动了。

　　秀娘刮完鱼鳞，用水清洗，然后就利落的将鱼头剁了下来，劈开，加姜末和葱白腌上，当然，少不了一勺米酒。

　　做清蒸鱼头，一定要用米酒去腥，而不是黄酒。

　　不但能更好去除腥味，还有一股特别的鲜香。

　　接着秀娘取出鱼线，然后沿着鱼背脊，开始将两边的鱼肉片下来。

　　大鱼很容易去除鱼刺，还能完整地将整条鱼骨剖出来。

　　大鱼骨剁成断后，腌了满满一盆一下。

　　而后两大片鱼肉，一片全部用双斜刀的办法，将鱼肉片成两边开花的剔透鱼片。

　　而另一片，则是先放着，一会做完别的才开始做鱼丸。

　　接着开始剁猪肉馅，先把肉去皮，切成小段，然后执双刀开始剁。

　　剁肉馅的时候加入少许葱姜，有去腥提味的功效。

　　最后将荠菜切碎和肉馅混合，加入一点细白的青盐沫，一点点豉油，不能多，吃的就是要突出食材本身的味道。

　　之后便开始包馄饨，秀娘的速度飞快，十根长指翻飞，灵巧得不可思议。

　　一个个肚子鼓鼓胀胀的小馄饨便整整齐齐排列在案上，看得人不由自主就憧憬满满。

　　将将做完，伍捕头就是在这个时候进来的。

　　首先第一眼便是干净清爽的后厨，就给人一种愉悦的心情。

　　再看到架子上整齐排列的食材，又让人眼前一亮。

　　接着就是原始的肉菜气息，非但不会感到腥膻，反而有着食指大动的期待。

　　虽然看上去都是一些家常小菜，却让人满脑子吞咽口水的念

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