以前困难时期,办宴四道菜,主食自个带儿。
后来形势转好,席面的档次也渐渐开始提升。
六道菜、八道菜、十道菜,每隔几年就要往上加两道。
除了最严格的那段时间,暂停了一段时间。
可规则一旦被重新打破,那迎来的必将又是更胜以前的举办条件。
李家这一次,一桌上18道菜,还道道要求油水够,量大于饱。
饶是何雨柱这个足够见多识广的厨子,光是想菜单都费了好大一番功夫。
等菜单定好了,他特意跟着李母一起来到李想这里。
不是菜色两人定不下,而是这么大的用量,李想不帮忙,他上哪儿去弄这么多的菜去啊。
这次的需求量,都超过一个饭店好几天的采购量了。
“这十二只鸡,李大伯他说能给送过来八只,其余的四只我跟其他几家商量好了,到时让他们帮着去菜市场排队买去。。。。。。”何雨柱先把能解决的部份说给他听。
没一会儿,把能解决的说完,重头戏就来了。
“兄弟,这猪肉可是重头戏啊,好几个菜就指着它配料呢,我按照你的要求算下来,除去我能想办法弄到的十几斤边角料,你这里起码得想办法弄到半头猪。”
“现在乡下不是不管家禽数了嘛,就买不到一头猪?”李想说着话,眼神看向了自家老母亲。
李母听他这么问,额头都冒起黑线。
这不是农村娃,就是没见识,咋问出这么没水准的问题。
李母一撇嘴,语带嫌弃的回道:“现在才几月,谁家猪崽子舍得现在就拿出来杀,都等着过年呢。”
得,李想心里有数了,这头猪要自己拿了。
他冲何雨柱点点头,算是把需求应下了,让他继续提。
“鸡蛋也得占三個菜,这一盘得按人头分,其他两盘作配,一桌下来两斤总是要的。”
就是最少得二十四斤呗,李想也不问能不能在乡下收了,又是直接给应下了。
“这鱼你也得做好准备,我打听过,这超过2斤半的成鱼菜市基本上就少见了,别的渠道也没法买到这么些条,三大爷那儿更是一条2斤的都不敢作保。”何雨柱皱着眉头提着需求。
河鱼肉贱,本不比猪肉难弄。
要是日常吃的那种杂鱼,他只要愿意,张个口就能搂回一桶。
可这回不一样,李家要求太高。
这个李想还真没想太多,他也就是李母先前来的时候,提了一嘴,要有鱼就每桌来条大一点的,别跟以前似的弄些杂鱼,吃不饱还刺多,忒费事儿了。
哪成想,他的这个“简单“要求,才是真正费事。
BJ又不是鱼米之乡,能在这卖的鱼,总共就来自三条渠道。
周边运过的来海鱼。
远一些地方运来的河鱼。
民众自己从河沟里钓鱼,然后卖给食品站。
海鱼倒是有大的,可是因为出海即死的原因
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